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文档摘要

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2025年厨师技师试题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答

题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题(每题1分，共50分)

1.厨师技师在处理食材时，首要遵循的原则是()。

A.创新性

B.经济性

C.艺术性

D.安全性

2.以下哪种调味品属于碱性调味品?()

A.食醋

B.食盐

C.花椒油

D.小苏打

3.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于烹饪海鲜?()

A.煎

B.炖

C.炒

D.烤

4.西餐中常用的“Miseenplace”指的是