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5月公共营养师技能知识模考试题与参考答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为()。

(A)冷藏保存

(B)冷冻保存

(C)培养基保存

(D)固定保存

2.试题：面筋中含量丰富的物质是()。

(A)蛋白质

(B)淀粉

(C)纤维

(D)木质素

3.试题：食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。

(A)细菌污染

(B)有毒重金属污染

(C)食品添加剂污染

(D)化学性污染

4.试题：儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。

(A)海产品

(B)奶类

(C)豆类

(D)淡水鱼

5.试题：社区营养干