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2025年营养师资格测试题知识测试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低且不属于优质蛋白。

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

答案：C

解析：维生素分为脂