蛋糕店导购培训知识课件
XX有限公司
20XX/01/01
汇报人：XX
目录
蛋糕店基础知识
产品知识与销售技巧
顾客服务与沟通
卫生与安全知识
营销与推广策略
收银与库存管理
01
02
03
04
05
06
蛋糕店基础知识
章节副标题
PARTONE
蛋糕店行业概述
市场规模增长
蛋糕行业市场规模持续扩大，预计未来几年保持增长态势。
健康化趋势
低脂、低糖、无添加等健康蛋糕逐渐成为市场新宠。
个性化服务
定制化和个性化服务成为行业发展的重要方向。
常见蛋糕种类介绍
以乳酪混合物为主，介于蛋糕和甜点间。
乳酪蛋糕
加入奶油凝固剂，口感丰富，冷冻后更佳。
慕斯蛋糕
以新西兰奶油等为原料，口感细腻。
鲜奶蛋糕
蛋糕店服务流程
顾客进店，微笑迎接，提供热情问候。
迎宾接待
根据顾客需求，详细介绍蛋糕种类、口味及特色。
产品介绍
协助顾客挑选蛋糕，提供专业选购建议。
选购引导
产品知识与销售技巧
章节副标题
PARTTWO
各类蛋糕的制作工艺
蛋液糖打发，拌面粉烘烤
海绵蛋糕工艺
分蛋打发，混合烘烤
戚风蛋糕工艺
油糖打发，加蛋拌粉烘烤
油脂蛋糕工艺
推荐话术与销售技巧
根据顾客需求推荐产品，强调蛋糕的特色与优势。
了解客户需求
运用情感共鸣话术，如节日、庆典关联，提升购买意愿。
情感共鸣话术
应对顾客疑问的方法
01
耐心倾听
先倾听顾客疑问，不打断，展现尊重。
02
专业解答
用专业知识准确解答，增强顾客信任。
03
引导需求
根据顾客疑问，引导发现潜在需求，推荐合适产品。
顾客服务与沟通
章节副标题
PARTTHREE
提升顾客满意度
耐心倾听
耐心倾听顾客需求，展现关注与尊重，增强信任感。
微笑服务
以真诚微笑迎接顾客，营造友好氛围，提升顾客好感。
01
02
沟通技巧与顾客关系
耐心听取顾客需求，展现尊重，为推荐产品打下基础。
耐心倾听
清晰、简洁地向顾客介绍产品特点，避免信息混淆。
清晰表达
通过专业服务和真诚态度，与顾客建立良好信任关系。
建立信任
处理顾客投诉的流程
耐心听取顾客投诉，了解具体问题。
倾听投诉
提出解决方案，与顾客协商达成一致，确保顾客满意。
协商解决
详细记录投诉内容，包括时间、地点、人物及事件经过。
记录详情
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03
卫生与安全知识
章节副标题
PARTFOUR
食品安全标准
食品安全标准是强制执行的标准，包括限量规定、卫生要求等。
强制执行标准
涵盖微生物限量、添加剂使用、营养标签等，确保食品安全。
法规内容
店内卫生管理
保持店内环境整洁，定期打扫，确保无灰尘、杂物。
环境清洁
烘焙工具及盛放蛋糕的器具每次使用后需彻底清洗消毒。
工具消毒
应急处理措施
立即协助顾客，进行初步急救，并尽快联系医疗人员。
顾客受伤处理
发现过期或变质食材，立即下架，通知顾客并妥善处理，防止事态扩大。
食品安全事故
营销与推广策略
章节副标题
PARTFIVE
节日促销活动策划
围绕节日主题设计蛋糕款式，如春节团圆蛋糕，吸引顾客购买。
主题促销
01
节日期间推出限时折扣或买一赠一活动，刺激消费欲望。
限时优惠
02
举办节日主题的DIY蛋糕制作活动，增强顾客参与感和店铺知名度。
互动活动
03
会员制度与优惠策略
01
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会员制度
积分兑换礼品，增强顾客粘性。
优惠活动
节假日折扣，吸引顾客消费。
社交媒体营销技巧
精选热门平台，如微信、抖音，定位目标顾客群体。
平台选择
01
发布诱人蛋糕图片、制作视频，分享顾客好评，提升店铺知名度。
内容创意
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收银与库存管理
章节副标题
PARTSIX
收银系统操作流程
员工使用个人账号登录收银系统，确保操作权限和记录可追溯。
登录系统
通过扫描枪扫描商品条码，系统自动识别并显示价格、库存等信息。
商品扫描
库存盘点与管理
定期核查商品数量，确保库存数据准确，及时补货。
定期盘点库存
遵循先进先出原则，减少商品过期损耗，提升库存周转率。
先进先出原则
防损措施与策略
实施定期库存盘点，及时发现并纠正差异，减少不明损失。
定期盘点库存
安装高清监控，覆盖收银与库存区，预防盗窃和内部损耗。
监控设备安装
谢谢
THANKS
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20XX/01/01
汇报人：XX