肉制品中合成着色剂与苏丹红染料的改进HPLC法测定：优化与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

肉制品作为人们日常饮食结构中的重要组成部分，其质量与安全直接关系到消费者的身体健康和生活质量。随着经济的发展和生活水平的提高，人们对肉制品的需求日益增长，不仅关注其口感和营养价值，对其色泽等感官品质也有了更高的要求。然而，部分不法食品企业为了追求经济利益，在肉制品加工过程中违规使用食品添加剂，其中合成着色剂的滥用以及苏丹红染料的非法添加问题尤为突出，引发了一系列严重的食品安全事件，对消费者的健康构成了潜在威胁。

合成着色剂是一类通过化学合成方法制得的有机色素，因其色泽鲜艳、稳定性好、成本低廉等特点