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第二章功能性碳水化合物

Contents第一节膳食纤维1第二节活性多糖2第三节功能性单糖3第四节功能性低聚糖4第五节多元糖醇5第六节强力甜味剂6.

本章重点介绍的内容有1.不溶性膳食纤维2.活性多糖真菌多糖果胶植物多糖3.功能性低聚糖：菊粉、大豆低聚糖等4.单糖衍生物：磷酸果糖.

第一节膳食纤维最早我们所发现的碳水化合物是淀粉、纤维。但随着研究的深入，发现某些碳水化合物能够增强机体的免疫力、肠癌、痔疮、糖尿病、降低血脂、调节肠道功能等方面的生理功能。.

一、不溶性膳食纤维