基本信息

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文档摘要

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食堂承包经营服务档案管理

食品安全管理档案

食品安全管理档案指食品生产经营者按照《中华人民共和国食品安全法》规定建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，将检查评价结果与生产经营过程控制中收集整理的材料进行立卷归档形成的，具有查考价值的各种文字、图表、照片、电子文件等历史记录。食品安全管理档案可电子化，但须保留重要纸质原件。

建档原则

食品安全管理档案的建立遵循完整性、真实性、准确性、及时性的原则。

完整性：档案材料保证完整、系统，所有关于食品安全管理的材料应全部归档，并由立卷人检查后签名。

真实性：档案内容为单位食堂食品采购、加工制作以及相关过程的控制情况的真实记载。

准确性