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文档摘要

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餐饮业烹饪试题库

姓名地址_学号

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.餐饮业烹饪基本知识

1.1食品的营养素主要包括哪些?

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水分

C