基本信息

---

下载

文档摘要

---

啤酒生产技术试题及答案

啤酒生产技术试卷

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.啤酒的主要成分是（）。

A.酒精、水、二氧化碳

B.酒精、水、蛋白质

C.酒精、水、糖类

D.酒精、水、维生素

2.麦芽制造的关键步骤是（）。

A.选麦

B.浸麦

C.发芽

D.干燥

3.以下哪种酶在啤酒糖化过程中起主要作用（）。

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.纤维素酶

D.脂肪酶

4.啤酒发酵过程中，主发酵一般控制的温度范围是（）。

A.05℃

B.510℃

C.1015℃

D.1520℃

5.啤酒过滤的主要目的是（）。

A.去除