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2025年西式面点师（初级）考试题库附答案

试题1

1、【单选题】（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团

发酵过中产生二氧化碳气体的能力。（B）

A、淀粉的糊化

B、面粉的糖化

C、面粉的熟化

D、淀粉的转化

2、【单选题】（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋

的筋力。（C）

A、糖

B、水

C、盐

D、酵母

3、【单选题】0属于气体燃料。（B）

A、轻柴油

B、液化石油气

C、煤油

D、煤

4、【单选题】（