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文件名称：食品化学复习题及答案.doc
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总页数：136 页
更新时间：2025-08-27
总字数：约10.98万字
文档摘要
食品化学习题集
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第2章水分习题
一、填空题
1从水分子结构来看，水分子中氧的_______个价电子参与杂化，形成_______个_______杂化轨道，有_______的结构。
2冰在转变成水时，净密度_______，当继续升温至_______时密度可达到_______，继续升温密度逐渐_______。
3液体纯水的结构并不是单纯的由_______构成的_______形状，通过_______的作用，形成短暂存在的_______结构。
4离子效应对水的影响主要表现在_______、_______、_______等几个方面