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文档摘要

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2024年8月食品安全管理体系基础知识测试题含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：《食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生产企业要求》标准规定，淀粉糖的离子交换，应制定交换树脂再生的条件和操作要求,确保离交后的（)符合规定。

选项(A)电导率

选项(B)再生率

选项(C)pH

选项(D)灰分

参考答案：【A】

详解：离子交换后电导率的控制是确保产品质量符合规定的重要指标之一，离子交换过程中如果不能有效控制相关参数，可能会导致电导率不符合要求，而pH、再生率、灰分并非离子交换后直接重点关注用来确保符合规定的指标。

2.题目：以下哪种情况不会造成交叉污染？（)

选项(A)高洁