电子束与γ射线辐照对象拔蚌：微生物与品质影响的比较剖析

一、绪论

1.1食品辐照技术综述

1.1.1发展历程

食品辐照技术的起源可追溯至19世纪末，1895年伦琴发现X射线，次年明克证实X射线对原生虫有致死作用，这为食品辐照技术的发展奠定了理论基础。1921年，斯彻瓦特日使用X射线杀死肉中的旋毛虫并获得美国专利，开启了射线处理食品的实践探索。1930年，乌斯特证实“所有食品包装在密封金属罐中，再用强力伦琴射线照射可杀灭所有细菌”，并获得法国专利，进一步推动了该技术的发展。

第二次世界大战结束后，随着放射性同位素的大量应用和电子加速器等机械辐射源的问世，食品辐照技术