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2025年厨师比赛试题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答

题技巧，提升应试能力。

一--

2025年厨师比赛试题

一、理论知识题(单选题)

1.下列哪种烹饪方法属于低温慢煮?

A.爆炒

B.红烧

C.煨炖

D.烤制

2.调味品中，哪种属于碱性调料?

A.食盐

B.醋

C.花椒

D.小苏打

3.制作鱼肴时，常用的去腥方法不包括：

A.拍打鱼身

B.用料酒腌制

C.用生姜擦拭

D.用酱油腌制

4.下列哪种食材属于高蛋白、低脂肪?

A.猪肉

B.鸡肉