基本信息

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文档摘要

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《山西红芸豆酱油》

编制说明

1.工作概述

1.1任务来源

在健康饮食需求升级的背景下，植物蛋白酱油的研发已成为调味品行业技术突破方向。为推动酿造酱油产业高质量发展，根据行业和企业需求，《山西红芸豆酱油》团体标准列入制定计划，由山西省食品营养与健康学会提出并归口，参与起草单位有山西农业大学山西功能食品研究院、山西古晓味业食品有限公司、潍坊家家食品味业有限公司。

1.2编制过程

（1）调研和起草阶段：2025年4月至7月29日

积极筹备标准制定的前期工作，开展多项基础研究工作。为了使本标准更具有先进性、科学性，起草工作组查阅了大量国内外文献资料及相关技术法规，