60.吃鸡蛋是不是越多越好？
答：不是。吃鸡蛋过多，会造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生；多吃鸡蛋容易造成营养过剩，导致肥胖；多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康；还会增加肝脏与肾脏的负担。每天吃1～2个为宜。第61页，共107页，星期日，2025年，2月5日61.膨化食品有哪些？主要危害是？答：⑴油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；⑵焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等；⑶挤压膨化，如麦圈、虾条等；⑷压力膨化，如爆米花等。主要危害有：⑴营养素缺乏，高脂、高热量、低粗纤维，容易引起肥胖；⑵长期食用膨化食品易造成铝在体内累积，导致痴呆。第62页，共107页，星期日，2025年，2月5日62.为什么不能多吃烧烤食品?
答：由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。第63页，共107页，星期日，2025年，2月5日63.为什么不能经常吃方便面？答：因为方便面是一种油炸食品，主要成分是脂肪和碳水化合物，缺少人体所需的蛋白质，另外方便面油炸后维生素被破坏，经常吃方便面会导致蛋白质、各种维生素摄入不足或缺乏。第64页，共107页，星期日，2025年，2月5日64.有的人习惯饭后吃很多水果，这样对吗？答：不对，因为人吃饱饭后食物需要1～2小时的消化过程，如饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1～2小时。第65页，共107页，星期日，2025年，2月5日65.为什么不宜多吃香肠等烟熏食品？首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，为了使香肠等食品保持新鲜，存放时间久一些，制作时会加入一定比例亚硝酸钠，亚硝酸钠在人体中与肉类蛋白中的胺结合，会形成强致癌物质；另外，食物在烟熏烤时，产生有毒的苯并芘，所以香肠等烟熏食品不宜多吃。第66页，共107页，星期日，2025年，2月5日66.果冻的主要成分是什么？为什么儿童不宜常吃？答：果冻类食品是人工制造物，主要成分是海藻酸钠、琼酯等，都属于膳食纤维，不易被消化吸收。如果吃的过多，会影响人体对蛋白质、脂肪的消化吸收。此外果冻还要加入人工合成色素、食用香精、甜味剂等物质，这些物质对儿童的生长发育及健康没有益处。第67页，共107页，星期日，2025年，2月5日67.孩子常吃炸鸡腿等洋快餐会有哪些坏处呢？答：洋快餐多是高脂肪、高能量，维生素含量较低，容易导致儿童肥胖。加之油炸、煎、烤的烹饪方式，致使各种营养素比例严重失衡。一些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮含有一种叫丙烯酰胺的物质，如果超标会有致癌作用。第68页，共107页，星期日，2025年，2月5日68.野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全吗？答：不一定。（野生鱼生长的水体是否被污染未知，不能确定吃野生鱼比吃人工养殖的鱼更安全、更营养。）第69页，共107页，星期日，2025年，2月5日69.煮骨头汤或鱼汤时，加少许醋有何作用？答：促进钙的溶解，有利于钙的吸收。第70页，共107页，星期日，2025年，2月5日70.我们喝哪种水最好，应该怎样饮水？
?答：白开水或达标的直饮水。每天应喝1200～1500毫升水，采用少量多次的饮水方式，不要感觉到渴了才喝。第71页，共107页，星期日，2025年，2月5日71.儿童维生素D缺乏，容易患什么病？
答：佝偻病。第72页，共107页，星期日，2025年，2月5日72.体重指数（BMI）的计算公式是？怎样利用它来判断肥胖？答：体重（kg）/身高（m）2或体重（kg）/身高（cm）×104。成人BMI大于28kg/m2就可评判为肥胖。第73页，共107页，星期日，2025年，2月5日73.青少年肥胖可引起哪些成年性疾病？答：高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症、睡眠呼吸暂停综合征、抑郁症，还包括肿瘤、不育症、结石等与寿命及生活质量直接相关的疾病。第74页，共107页，星期日，2025年，2月5日74.青春期少年出现“大脖子”现象，可能与什么营养素摄入相对不足有关？
答：碘。第75页，共107页，星期日，2025年，2月5日28.新鲜水果中含有丰富的胡萝卜素和什么维生素？答：维生素C第29页，共107页，星期日，2025年，2月5日29.水果含糖的种类和数量有较大差别，苹果和梨是以什么糖为主？
答：果糖第30页，共107页，星期日，2025年，2月5日30.含有人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸