烘焙展柜保养知识培训课件
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目录
烘焙展柜概述
01
展柜维护与故障处理
03
展柜的存储与搬运
05
日常清洁保养
02
展柜的正确使用
04
展柜的升级与改造
06
烘焙展柜概述
01
展柜的种类与功能
用于展示无需冷藏的烘焙产品，保持产品新鲜度。
常温展柜
用于存放需冷藏的烘焙食品，保持适宜温度，延长保质期。
冷藏展柜
展柜在烘焙店的作用
吸引顾客目光，直观展示烘焙产品，激发购买欲望。
展示产品
专业展柜设计提升店铺整体形象，营造高品质购物环境。
提升形象
展柜的材质特点
亚克力板
透光好，轻便美观，不易碎。
烤漆板
美观耐用，易清洁，有补光作用。
不锈钢材质
坚固耐用，卫生易清洁，外观美观。
日常清洁保养
02
清洁工具与材料
使用针对烘焙展柜材质的专用清洁剂，确保清洁效果且不损伤表面。
专用清洁剂
选用柔软、吸水性好的抹布，避免划伤展柜表面，保持清洁同时保护材质。
柔软抹布
清洁步骤与注意事项
注意事项
避免使用腐蚀性清洁剂
清洁步骤
先除尘后擦拭
01
02
定期深度清洁方法
定期拆卸展柜可拆卸部件，如玻璃、托盘，用专用清洁剂彻底清洗。
拆卸部件清洗
01
使用专业消毒剂对展柜内部进行除味消毒，确保食品展示环境卫生健康。
内部除味消毒
02
展柜维护与故障处理
03
常见故障及原因
制冷或温控故障
温度不稳定
灯管或电源故障
照明不亮
门密封不严
门垫老化或变形
维护保养技巧
用柔软布料擦拭展柜，避免使用腐蚀性清洁剂。
定期清洁表面
定期检查展柜密封条，确保无破损，以防潮气侵入。
检查密封性能
对展柜的滑动门或抽屉定期加润滑油，保持顺畅移动。
润滑移动部件
故障应急处理流程
发现故障，首先切断电源，确保安全，初步检查故障原因。
立即断电检查
在维修人员到达前，考虑临时替代方案，如使用备用展柜，确保展示不受影响。
临时替代方案
及时联系专业维修人员，详细说明故障情况，等待专业处理。
联系维修人员
01
02
03
展柜的正确使用
04
开启与关闭规范
先检查电源，再平稳开启展柜门，避免剧烈动作损坏设备。
规范开启流程
先关闭照明，再切断电源，确保展柜内物品安全，延长设备寿命。
安全关闭步骤
温度控制与调节
根据烘焙产品特性，合理设定展柜温度，确保食品新鲜。
温度设定
定期监测展柜温度，及时调整，避免温度波动影响产品质量。
温度监测
避免不当操作
01
勿超重摆放
避免在展柜内摆放过重物品，以防损坏展柜结构。
02
均匀分布
物品应均匀摆放，避免局部承重过大导致展柜变形。
03
定期清洁
定期用柔软布料擦拭展柜，避免使用腐蚀性清洁剂。
展柜的存储与搬运
05
存储环境要求
保持15-25℃温度，45-65%湿度，确保烘焙食品新鲜。
温度湿度适宜
01
展柜应置于通风良好处，利于散热，避免过热影响设备寿命。
通风良好
02
展柜背后留足空间，保障冷凝器通风，确保制冷效果。
空间预留
03
搬运过程中的注意事项
01
轻拿轻放
搬运展柜时需轻拿轻放，避免剧烈震动，以防损坏内部结构。
02
固定稳妥
搬运过程中要确保展柜固定稳妥，防止滑落或倾斜造成损伤。
防潮防尘措施
使用密封性好的容器或包装材料，防止湿气与灰尘进入。
密封存储
定期对展柜内外进行清洁，保持干燥与整洁环境。
定期清洁
展柜的升级与改造
06
升级改造的必要性
改造展柜能增强店铺的整体美观度，提升品牌形象，增加顾客信任与购买意愿。
提升品牌形象
展柜升级可提升展示效果，吸引顾客，满足市场对烘焙产品展示的新需求。
适应市场需求
改造方案与实施步骤
分步实施改造
明确改造步骤，如拆卸、安装、调试，确保有序进行。
定制改造方案
根据展柜现状，定制升级方案，包括材料、设计等。
01
02
改造后的维护保养
01
定期检查
改造后需定期检查设备，确保运行正常，预防故障发生。
02
专业清洁
采用专业清洁剂和方法，保持展柜内外干净，延长使用寿命。
谢谢
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