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XX有限公司

烘焙人员管理

知识培训课件

汇报人：XX

目录

010203

烘焙行业概述烘焙技术基础烘焙人员管理

040506

烘焙店运营知识烘焙食品安全管理烘焙店管理实务

01

烘焙行业概述

章节副标题

行业发展现状

市场规模扩大消费趋势变化

烘焙市场规模持续增长，2025年有望达消费者追求健康便捷，烘焙产品向高品质、

到1160亿元。清洁标签发展。

市场趋势分析

010203

行业规模扩大健康化趋势技术创新

烘焙市场规模持续增健康烘焙产品受欢迎，冷冻烘焙、AI技术提

长，预计2025年达低糖、低脂成消费新升生产效率，推动行

千亿级别。宠。业发展。

烘焙产品分02按保质期短保、中保、长保

长短分

类

01按加工工蛋糕、面包、饼干等

艺分

02

烘焙技术基础

章节副标题

基本烘焙原料

面粉类原料糖类原料

介绍高筋、中筋、低筋面粉特性及解析白糖、红糖、糖粉等在烘焙中

适用烘焙产品。的作用与区别。

烘焙工具使用

常用工具介绍专业工具应用

介绍烘焙中常用的搅拌器、烤箱、量杯等展示如何正确使用压面机、开酥机等专业

工具及其功能。烘焙工具，提升烘焙效率。

常见烘焙工艺

面包烘焙蛋糕制作

介绍面包发酵、整型、烘烤等基础讲解蛋糕搅拌、烘烤、装饰等关键

工艺。步骤。

03

烘焙人员管理

章节副标题

人员招聘与配置

明确岗位需求多渠道招聘

根据烘焙店需求，明确各岗位利用线上线下平台，发布招聘

人员职责与技能要求。信息，吸引并筛选合适人才。

员工培训与发展

定期培训

组织定期烘焙技能培训，