烘培行业专业知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
烘培行业概述
05
烘培产品分类
04
烘培技术要点
02
烘培原料知识
03
烘培工具与设备
06
烘培店经营策略
烘培行业概述
PART01
行业定义与发展
行业发展
历史悠久，不断创新，市场广阔
行业定义
烘培制作及销售业
01
02
市场现状分析
2025年市场规模达1160亿，复合增长率5.2%。
市场规模稳增
控糖减糖成主流，健康烘焙受追捧。
健康化趋势强
行业趋势预测
烘焙市场规模将持续扩大，预计未来几年保持稳定增长。
市场规模增长
健康、智能化烘焙产品受欢迎，推动行业创新与发展。
健康化智能化
烘培原料知识
PART02
常用原料介绍
01
面粉类
介绍高筋、中筋、低筋面粉特性及适用场景。
02
糖类
解析白糖、红糖、糖粉在烘培中的作用与区别。
03
油脂类
阐述黄油、植物油等油脂对烘培成品的影响。
食材特性与应用
面粉特性
介绍不同面粉类型，及其对面包、蛋糕等烘焙产品的影响。
油脂作用
阐述油脂在烘焙中的功能，如增加风味、改善口感、帮助发酵等。
食品安全标准
选用无霉变面粉、正规油脂等，确保原料质量纯净无杂质。
原料安全选用
防腐剂、膨松剂等添加剂需遵循国家标准，避免过量使用影响健康。
添加剂规范使用
烘培工具与设备
PART03
常用工具介绍
用于混合面糊、奶油等，提高制作效率。
搅拌器
精确测量原料，确保配方比例准确。
量杯量勺
烘焙核心设备，提供均匀加热，决定成品质量。
烤箱
01
02
03
设备操作与维护
提供烘培设备的标准操作流程，确保安全高效使用。
正确操作指南
介绍设备日常清洁与保养方法，延长设备使用寿命。
日常维护要点
创新设备介绍
E5s烤箱融合风炉平炉，适合家用，节省空间且高效。
风平一体烤箱
AS90pro风炉获创新奖，支持多层烘烤，温控精准，适合私房及商用。
专业风炉
烘培技术要点
PART04
面团制作技巧
精准配比面粉、水、酵母等原料，确保面团质地。
原料配比
掌握揉面力度与时间，使面团达到柔软光滑。
揉面技巧
控制发酵温度与时间，让面团充分发酵。
发酵管理
烘焙温度与时间控制
精准控温，避免误区
根据品类调整时长
温度控制要点
时间控制技巧
装饰与美化技巧
运用糖艺、巧克力雕塑等技巧，打造独特造型，提升烘焙作品艺术感。
创意造型设计
01
根据作品风格，合理搭配色彩，增强视觉冲击力，吸引顾客眼球。
色彩搭配原则
02
烘培产品分类
PART05
传统糕点制作
介绍月饼、粽子等传统节日糕点的制作工艺与特色。
中式糕点
讲解蛋糕、面包、饼干等西式糕点的烘培技巧与风味特点。
西式糕点
现代创意甜品
01
独特造型设计
结合现代艺术元素，打造独特造型的甜品，吸引顾客眼球。
02
创新口味搭配
尝试不同食材组合，创新口味搭配，满足多样化需求。
健康烘焙产品
采用少量糖分，适合追求健康饮食的消费者。
低糖烘焙
01
使用全麦面粉，富含纤维，有助于消化健康。
全麦烘焙
02
不添加人工色素、香精，注重食材本味与健康。
无添加烘焙
03
烘培店经营策略
PART06
营销与品牌建设
推出会员卡，提供积分兑换、生日优惠等福利，增强顾客粘性，促进复购。
会员制度建立
利用微博、抖音等社交平台，发布烘培作品，吸引顾客关注，提升品牌知名度。
社交媒体推广
成本控制与管理
能耗管理
优化烘焙设备使用，减少能耗，实施节能减排措施。
原材料采购
精选供应商，批量采购以降低成本，确保原材料质量。
01
02
客户服务与体验
提升店员服务热情，以友好态度接待顾客，增强顾客好感。
优化服务态度
建立售后反馈渠道，及时收集顾客意见，不断改进服务质量。
售后反馈机制
根据顾客需求提供个性化烘培建议，提升顾客满意度。
个性化服务
谢谢
汇报人：XX