烘培培训法律法规知识课件
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目录
壹
烘培行业概述
贰
烘培培训课程内容
叁
法律法规基础
肆
食品安全与卫生
伍
培训课程的法律要求
陆
案例分析与实践
烘培行业概述
第一章
行业发展历史
最早烘焙出现于古希腊，面包为最初产品。
古早烘焙起源
蔗糖、可可粉等新配料使用，推动烘焙技术革新。
烘焙技术革新
2000年后中国烘焙业快速发展，市场规模持续扩大。
现代烘焙发展
行业现状分析
01
市场规模增长
烘焙市场规模稳步上升，专门店增长显著。
02
区域分布特点
华东门店数最多，广东占比最高。
行业未来趋势
市场规模扩大
烘焙市场规模将持续增长，预计2029年达8595.6亿元。
健康化趋势
健康需求驱动创新，低糖、高蛋白产品占比提升至35%。
技术迭代升级
冷冻烘焙、AI配方优化等技术将推动行业变革与发展。
烘培培训课程内容
第二章
基础烘焙技能
介绍烘焙常用原料特性，确保学员掌握选材要点。
原料知识
讲解烘焙工具使用方法，提升学员实操技能。
工具使用
高级烘焙技术
学习日式甜面包、吐司等高级面包烘焙技巧。
面包烘焙技巧
掌握曲奇、玛德琳、费南雪等高级甜点制作。
甜点制作艺术
创新烘焙理念
推广使用低糖、无麸质等健康食材，满足多元需求。
健康食材应用
结合现代科技，如3D打印，创新烘焙造型与口感。
新颖技术融合
法律法规基础
第三章
行业相关法律
确保烘焙生产、销售符合食品安全标准。
食品安全法
保障烘焙行业员工劳动权益。
劳动法
行业标准与规范
烘焙行业须遵守食品安全法规，确保生产、储存、运输等各环节符合标准。
食品安全法
遵循生产卫生规范，包括场所、设备、人员卫生等，保障食品质量安全。
食品生产卫生规范
法律责任与义务
法律义务
遵守烘焙法规
法律责任
违规需担责罚
食品安全与卫生
第四章
食品安全法规
2009年施行，历经多次修订。
食品安全法
1995年颁布，2009年废止。
食品卫生法
卫生操作规程
着工装戴发网，保持手部清洁。
工具设备用前清洗，用后消毒存放。
员工个人卫生
设备工具清洁
食品质量控制
严格采购标准，追溯原料来源，确保原料无污染。
确保原料安全
实施操作规程，监控关键环节，减少生产污染。
规范生产流程
培训课程的法律要求
第五章
培训机构资质
需具备法人条件，社会组织和个人均需符合。
法人资格要求
01
需办理办学许可证，确保合法培训资质。
办学许可证明
02
师资力量与资格
烘焙教师应持有人社部门颁发的西式面点师资格证等相关证书。
教师资格证书
教师应来自经人社部门备案的正规培训机构，确保教学合法合规。
合法培训机构
培训合同与协议
合同中详述烘焙知识、实操训练等培训内容。
明确培训内容
01
明确甲乙双方权利、责任，包括培训质量、费用支付等。
规定双方权责
02
案例分析与实践
第六章
典型案例解读
合同未明确课程内容，学员要求退费，法院依据民法典判决培训机构退还部分学费。
合同条款不明案例
某培训机构夸大培训效果，学员发现课程不符提起诉讼，法院判定机构欺诈。
虚假宣传案例
法律风险防范
核实宣传内容，防范因虚假宣传导致的法律纠纷。
防范虚假宣传
确保培训合同内容详尽，避免模糊条款引发争议。
合同明确条款
实际操作指导
01
卫生标准执行
演示烘焙中个人卫生、设备清洁的重要性及正确操作方法。
02
原料合规检查
指导如何识别合规原料，确保食品安全，避免使用非法添加剂。
谢谢
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