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文档摘要

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餐饮服务食品安全操作规范试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务提供者加工食品时，应将食品原料、半成品、成品（）存放。

A.混合B.分开放置C.按重量D.按颜色

2.食品处理区墙面应使用（）材料，以便于清洁和消毒。

A.木质B.瓷砖C.墙纸D.普通涂料

3.以下哪类食品不属于需烧熟煮透的高风险食品？（）

A.畜禽肉类B.海鲜类C.豆浆D.面包

4.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中存放（）小时以上。

A.12B.24C.48D.