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文档摘要

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餐饮服务考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务中，服务人员与客人交流时，视线应保持在客人的（）

A.额头至肩部区域

B.眼睛至胸部区域

C.鼻尖至下颌区域

D.头顶至腰部区域

2.下列关于餐厅餐具消毒的操作中，正确的是（）

A.清洗后的餐具直接放入消毒柜，温度设置60℃，消毒30分钟

B.使用含氯消毒液浸泡餐具时，有效氯浓度应达到250mg/L，浸泡10分钟

C.玻璃杯具使用后，用热水冲洗后自然晾干即可

D.竹制筷子清洗后，用毛巾擦干水分再存放

3.客人点单时提出对某种食材过敏（如花生），服务员