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2025年餐饮服务技能考试题库1

一、单选题（共30道题）

1.大圆桌上菜时，应将刚上桌的菜肴用转盘转至（）面前。

A.主宾（正确答案）。

B.主人。

C.译陪。

D.副主人。

2.服务节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，在欧美各旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

A.自助式服务。

B.俄式服务。

C.美式服务。

D.英式服务（正确答案）。

3.（）托盘一般用于托送菜点和盘碟等较重物品。

A.方形。

B.椭圆形。

C.长方形（正确答案）。

D.圆形。

4.西餐宴会摆台的中心装饰物主体高度不超过（）。

A.30cm（正确答案）。

B.20cm。

C.15cm。

D.10cm。

5.分汤时，要注意分