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胖哥俩餐饮菜品制作与卫生管理知识测试试卷

1.麻糍小油条需黑芝麻糖粉多少克？

A、10

B、20

C、30

D、40

【正确答案】：B

2.棕色毛巾可用于？

A、餐桌第二遍清洁时使用

B、所有台面、设备内部和砧板

C、台面以下（操作台的脚和底部，冰箱轮子等）的擦拭

D、刀具、盘子等与食品接触器皿

【正确答案】：C

3.傲骨凤爪煲烧制葱花多少克？

A、3

B、4

C、5

D、6

【正确答案】：D

4.门店落实执行公司近期下发的通知、文件等属于几分项?

A、1分

B、2分

C、5分

D、0分项

【正确答案】：