基本信息

---

下载

文档摘要

---

乳源宝藏探寻：抗氧化肽的分离、纯化与生物活性解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命活动进程中，人体不断进行新陈代谢，在此过程中不可避免地会产生自由基。适量的自由基对人体生理功能的维持具有一定作用，然而当自由基产生过多或机体清除能力下降时，会引发氧化应激。氧化应激状态下，过量的自由基会攻击生物大分子，如蛋白质、核酸和脂质等，造成这些分子的结构和功能受损，进而与众多慢性疾病的发生发展紧密相关，像心血管疾病、神经退行性疾病、糖尿病以及癌症等。因此，维持体内氧化还原平衡，有效清除过多自由基，对保障人体健康意义重大。

抗氧化剂在抵御氧化应激方面发挥着关键作用。传统的合成抗氧化剂，如丁基羟基茴