学前儿童卫生与保育

学前儿童合理营养与膳食卫生之蛋白质主讲人：刘妍第一节

一、营养素（一）营养成分图片图片

蛋白质的三个生理功能构成组织调节生理功能供给热能供给热量二、蛋白质的生理功能构成组织调节生理功能

三、蛋白质的组成必需氨基酸条件必需氨基酸非必需氨基酸组成蛋白质是人类赖以生存的物质基础

四、蛋白质的营养价值与食物来源（一）营养价值蛋白质的含量食品评分食品评分食品评分全蛋100人奶100大豆74稻米67牛奶95花生65

必需氨基酸的种类、数量数量以及氨基酸之间的相对比例蛋白质在体内的消化、吸收率四、蛋白质的营养价值与食物来源（二）食物来源

五、幼儿对蛋白质的需要量年