基本信息

---

下载

文档摘要

---

10月营养与食品卫生学习题与参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：大豆中的最限制性氨基酸是

(A)色氨酸

(B)苏氨酸

(C)赖氨酸

(D)甲硫氨酸

(E)组氨酸

参考答案：【D】

详解：大豆中的最限制性氨基酸是甲硫氨酸。限制性氨基酸是指饲料或食物中含量相对较低，从而限制其他氨基酸被动物有效利用的氨基酸。在大豆中，甲硫氨酸的含量相对不足，是其最限制性氨基酸。

2.试题：糖尿病患者碳水化合物供给量以占总能量的多少为宜

(A)70%~80%

(B)50%~60%

(C)60%~70%

(D)30%~40%

(E)40%~50%

参考答案：【B】

详解：糖尿病患者碳水化合