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12月茶叶加工工（中级）习题库及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：液化汽炒青机操作时，是先________。

【A】压下操作杆

【B】启动开关

【C】先点火

【D】打开液化气门

2.题目：红茶“发酵”的最适温度为________。

【A】35℃

【B】25—28℃

【C】30—32℃

【D】20—23℃

3.题目：滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生（）

【A】不利水分和青气挥发

【B】茶叶破碎

【C】红梗红叶或烟焦味

【D】熟闷味

4.题目：我国最早发明的是()。

【A】青茶

【B】绿茶

【C】红茶

【D】黑茶

5.题目：红茶“发酵”的最适