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5月高级公共营养师测试题及参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测岀酸价为5.2。该植物油（）

A、可加热后食用

B、可辐照后食用

C、不符合国家标准

D、加醋后可食用

正确答案：【C】

解析：精炼食用植物油国家标准中酸价有规定范围，一般酸价不超过一定数值，5.2超出了正常范围，所以不符合国家标准。

2.题目：婴儿体内()含量最低。

A、胆盐

B、胃蛋白酶

C、脂肪酶

D、唾液淀粉酶

正确答案：【D】

解析：婴儿唾液腺发育不完善，唾液淀粉酶含量低，而脂肪酶、胆盐、胃蛋白酶在婴儿体内相对不是含量最低的。

3.题目