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文档摘要

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2024年中式面点师中级考试模拟题+答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：下面全是暖色的一组是（）。

A:黄色、绿色

B:绿色、蓝色

C:红色、黄色

D:黄色、蓝色

答案：(C)

答案解析：暖色是指在视觉上给人温暖感觉的颜色，通常包括红色、橙色、黄色等。选项A中蓝色是冷色；选项B中绿色和蓝色都是冷色；选项D中绿色是冷色；只有选项C中的红色和黄色都是暖色。

2.题目：制作荔浦秋芋角，炸制时油温为（）时下入生坯。

A:180~190℃

B:120~140℃

C:130~150℃

D:160~170℃

答案：(D)

答案解析：荔浦秋芋角炸制时油温一般在160-170℃