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5月食品质量管理学模拟考试题+参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：建立HACCP验证程序的目的

选项A、确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效

选项B、以上都是

选项C、验证HACCP体系是否正确运行

选项D、验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行

参考答案：(B)

答案解析：建立HACCP验证程序的目的包括验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行；确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效；验证HACCP体系是否正确运行。所以以上都是，答案选D。

2.题目：关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是

选项A、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服