基本信息

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文档摘要

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XX有限公司

高级评茶员知识

培训总结

汇报人：XX

01评茶员基础知识

02评茶员技能要求

03评茶员实操训练目录

04评茶员行业标准

05评茶员职业道德

06评茶员职业发展

01

评茶员基础知识

茶叶的分类02产地特色按产地及特色分为龙井、普

分洱、铁观音等。

01发酵程度根据发酵程度分为绿茶、红

分茶、乌龙茶等。

茶叶的产地与特性

四大茶区介绍

江南绿茶为主，清香鲜爽

江北茶区特点

香高味浓，耐泡微涩

西南茶区特色

滋味浓强，陈茶丰富

茶叶加工工艺

绿茶工艺红茶工艺乌龙茶工艺

采摘、杀青、揉捻、烘干萎凋、揉捻、发酵、干燥萎凋、做青、杀青、揉捻

02

评茶员技能要求

茶叶感官审评技巧

观外形辨品质闻香气识特征品滋味评优劣

通过观察茶叶形状、色泽判断茶叶基细闻茶香，识别茶叶特有的香气特征。品尝茶汤，综合评估茶叶的滋味表现。

本品质。

茶叶品质识别方法

观外形闻香气品滋味

观察茶叶形状、色泽，判断细闻茶叶香气，分辨其纯正品尝茶汤，感受其甘醇、苦

其新鲜度与制作工艺。度与持久性。涩等滋味特点。

茶叶冲泡技术

冲泡手法水温控制

掌握不同茶叶的冲泡手法，确保茶根据茶叶种类调整水温，以最佳温

叶香气充分释放。度激发茶叶品质。

03

评茶员实操训练

实际操作流程

茶叶审评步骤冲泡技巧训练品鉴记录整理

包括外形、汤色、香气、滋味、练习不同茶叶的冲泡方法，掌准确记录品鉴过程中的各项数

叶底五方面细致审评。握水温、时间等关键技巧。据，形成系统的品鉴报告。

常见问题及解决方法

水温掌控不当品鉴描述不准

调整加热设备，加强训练，确保水增加品鉴词汇学习，多进行品鉴