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2025年5月食品安全质量与控制练习题库含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.不属于杀灭微生物的措施是？

A：高温

B：臭氧

C：降低水分活度

D：亚硫酸盐

2.管理最重要的对象是？

A：物

B：信息

C：人

D：财

3.下列不属于管理的五项职能是？

A：计划

B：领导

C：控制

D：组织

4.吸收毒物最主要的部位是？

A：大肠

B：口腔

C：胃

D：小肠

5.烟熏食品易产生的有毒物质是？

A：亚硝胺

B：氯丙醇

C：苯并芘

D：丙烯酰胺

6.影响生育的毒素是？

A：棉酚

B：氰苷

C：黄曲霉毒素

D：茄苷

7.不属于产品固有特性的是？

A：寿命

B：色泽

C：价格

D：安全