基本信息

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文档摘要

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食堂副食品食材配送服务食品安全措施方案

（一）、采购环节严控

1、供应商资质审查

资质核验：对所有潜在供应商，逐一核查其营业执照、食品生产许可证（SC证）、食品经营许可证等必备资质，确保其合法合规经营。针对初次合作供应商，要求其提供详细的资质证明材料，并进行线上或实地的资质复核。

实地考察：定期对供应商的生产加工场所、仓储设施等进行实地考察。考察内容包括生产设备的先进程度、工艺流程的合理性、卫生条件是否达标、仓储环境是否适宜等。对于肉类供应商，重点考察其养殖源头的卫生状况、防疫措施等。

2、采购标准设定

质量标准遵循：严格按照国家和地方的食品安全标准进行采购，如各类食品的理化指标、微生物指标