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文档摘要

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食堂副食品食材配送服务食品安全保证体系

食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理：

1、卫生管理组织机构

其基本架构根据各单位实际需要设立。

2、食品采购查验

1.采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。

2.采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。

3.采购食品时，向供方索取合格证明或检验报告单。

4.腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假，质量不新鲜的食品不采购。

5.验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。

6.检查所购食品有无合