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2024年6月餐厅服务员（四级）练习题库与答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住()右手持餐叉拆分。

A：鸡胸

B：鸡颈

C：鸡头

D：鸡尾

答案：【B】

2.根据季节选用餐巾花，如夏季可以选用（）。

A：多种花卉点缀餐台

B：石榴花或梨花等花型

C：荷花或玉米等花型。

D：红梅花或兰花等花型

答案：【C】

答案说明：夏季气候较为炎热，荷花给人清新、凉爽之感，玉米造型也具有一定的自然田园气息，符合夏季氛围，可选用荷花或玉米等花型的餐巾花；而多种花卉点缀餐台没有明确体现夏季特色；石榴花一般在春季，梨花在春季末夏季初但不如荷花玉米等更具夏季代