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文档摘要

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食品雕刻综合训练;在掌握食品雕刻基本技能的基础上，为了更进一步巩固和提高食品雕刻技艺，将食品雕刻作品真正运用到装饰菜肴、席面及大型食品雕刻展台制作中，有必要进行食品雕刻综合训练。;训练一

1.训练设计：牡丹花。

2.训练目的：通过训练，掌握牡丹花的雕刻技术及整体组装技术。

3.训练工具：直刀、小号U形刀。

4.训练准备：心里美萝卜、青萝卜、胡萝卜、502胶水（以造型为主，不以食用为目的，使用该胶水，下同）。

5.成品要求：制作精细，造型美观。;6.制作方法

（1）用直刀将心里美萝卜打圆，刻成直径5厘米、高4厘米的球冠形，直刀刻去圆平面5块边料。

（2）刻出花瓣的外形轮廓后，用直刀抖动刻出花