基本信息

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文档摘要

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食品雕刻的种类;学习目标

1.了解食品雕刻的种类

2.掌握食品雕刻的原料和工具

3.了解食品雕刻的原则和步骤

4.掌握食品雕刻的方法

5.掌握常见食品雕刻实例的制作方法;食品雕刻涉及的内容非常广泛，品种多种多样，采用的雕刻形式也有所不同。按照不同的分类标准，食品雕刻可以分为不同种类。;一、按照所使用的原料分类

1.果蔬雕

果蔬雕是以瓜果蔬菜为雕刻原料制作的作品，是食品雕刻的主要组成部分。果蔬雕制作相对容易，使用面广。初学者多以果蔬为原料来练习食品雕刻技术。;2.奶油雕

奶油雕也称黄油雕，是源于西方的一种食品雕刻技术，常见于大型自助餐酒会及各种美食节的展台。奶油雕给人一种高贵典雅的