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食品雕刻的原料和工具;一、食品雕刻的原料

用于食品雕刻的原料很多，质地细密结实、色彩艳丽而且有一定厚度和面积的瓜果及根茎类蔬菜、蛋类或面食类都可以作为雕刻原料。但最好选用那些脆嫩、不软、表皮无伤无筋、无糠心、色泽鲜艳且有一定水分和硬度的原料。由于质地、色泽、品种不同，在选料时要根据需要而定。食品雕刻原料分为生原料、熟原料和其他原料。;1.生原料

（1）根茎类原料

1）白萝卜。白萝卜质地细密嫩脆，体大肉厚，颜色洁白，便于配色和染色，适用于雕刻人物及各种花朵和鸟兽，价格便宜，是理想的食品雕刻原料。

2）红萝卜。红萝卜又称红皮萝卜、卞萝卜，质地坚密，水分较少，易糠心，能像白萝卜一样用于食品雕刻，