基本信息
文件名称：水产品类菜肴制作教学大纲.pdf
文件大小：454.09 KB
总页数：8 页
更新时间：2025-08-29
总字数：约5.73千字
文档摘要
第八章水产品类菜肴制作
一、教学目标
1.水产品类原料的初加工方法
2.水产品类菜肴制作
二、分配
本小节共2个内容，共安排6个学时。
三、教学重点
西餐烹调中常用的水产品原料主要有鱼类、贝类、虾、蟹等，其种类繁多，
加工的方法也不尽相同。水产品类菜肴的制作方法也多种多样，掌握好水产品类
原料初加工方法和菜肴的制作方法很重要。
四、教