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五谷美食，何以食在中国

民以食为天。一日三餐，看似寻常，却蕴藏了几千年来先民的无穷智慧。作为重要的文化软实力，中华饮食文化博大精深，享誉中外。

近年来，一系列饮食题材的影视、图书等作品广受青睐。人们不仅要吃好，还对美食背后的人文内涵、历史背景产生了浓厚兴趣。比如，为何同样是小麦面粉，亚欧大陆东西却分别发明了馒头和面包？意大利面到底与马可·波罗的中国之旅有无关系？以原产美洲的玉米、红薯和马铃薯为食材的中华小吃，在形制上与墨西哥、秘鲁的相关制品有何不同？《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》（生活·读书·新知三联书店出版）一书，对这些话题给出了新鲜解读。

这部凝聚饮食文化学者王仁兴40余年研究成果的四