维生素E缺乏产生的白肌病第30页，共84页，星期日，2025年，2月5日维生素E缺乏的心脏第31页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.2.3.4维生素E来源谷物胚芽中最多青绿饲料、优质干草中较多第32页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.2.4维生素K（抗出血维生素）7.2.4.1理化性质维生素K是醌类衍生物。其中最重要的是VK1（叶绿醌）、VK2（甲基苯醌类）和VK3（甲苯醌）。VK1为黄色油状物，VK2为黄色晶体。VK3是人工合成的产品，其中大部分溶于水。维生素K耐热，但易被光、辐射、碱和强酸所破坏。第33页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.2.4.2维生素K的营养生理功能1、维生素K主要参与凝血活动2、雏生素K与钙结合蛋白的形成有关，并参与蛋白质和多肽的代谢；3、维生素K还具有利尿、强化肝脏解毒功能及降低血压等作用。第34页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.2.4.3维生素K的缺乏凝血时间延长。雏鸡缺乏时皮下和肌肉间隙出现出血现象，断喙或受伤时流血不止；患缺乏症的禽类，可在躯体任何部位发生出血，有的在颈、胸、腿、翅膀及腹膜等部位出现小血斑；母鸡缺少维生素K，所产的蛋蛋壳有血斑，孵化时，鸡胚也常因出血而死亡。猪缺乏维生素比皮下出血，内耳血肿，尿血，呼吸异常、初生忏猪脐孔出血，或仔猪去势后出血，甚至流血不止而致死。有的关节肿大，充满瘀血造成跛行。第35页，共84页，星期日，2025年，2月5日饲喂缺乏维生素K的日粮15天后的雏鸡（上图）
——有严重的出血斑点第36页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.2.4.4维生素K的来源维生素K分布于各种植物性饲料中，尤其是青绿饲料中含量丰富。还能在动物消化道（反刍动物在瘤胃，猪、马在大肠）中经微生物合成。因此，正常情况下家畜不会缺乏，而家禽因其合成能力差，特别是笼养鸡不能从粪便中获取维生素K易产生缺乏症。生产实践中常采取补饲维生素K的办法。据报道，高水平的维生素对患球虫病的鸡有益处。第37页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.3水溶性维生素共同特点：B族维生素都是水溶性维生素；几乎都含有氮无素。都是作为细胞酶的辅酶或辅基的成分，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。除维生素B2外，很少或几乎不能在动物体内贮存。B族维生素可在成年反刍动物瘤胃中大量合成故一般不必由饲料供给。B族维生素的饲料来源基本一致，除了维生B12只含在动物性饲料中外，其他B族维生素广泛存在十各种酵母、良好干草、青绿饲料、青贮饲料、籽实类的种皮和胚芽中。第38页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.3.1维生素B1（硫胺素）7.3.1.1理化性质对热稳定，在弱酸性溶液中十分稳定，而在中性和碱性溶液中易被氧化。具有特殊香气，味微苦。第39页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.3.1.2维生素B1营养生理功能参与碳水化合物代谢中产生的α-丙酮酸的氧化脱羧反应。参与某些氨基酸的转氨作用与动物的消化过程有关第40页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.3.1.3维生素B1的缺乏各种动物均可出现食欲减退，消化不良，衰弱，跛行，痉挛，消瘦，肌肉无力等症状。人类脚气病：神经炎，四肢麻木，脚步软弱，僵硬，脚、腿浮肿，步态不稳等。日粮中缺乏VB19~12天，雏鸡会出现多发性神经炎：鸡体坐在自身屈曲的腿上，头颈向后仰，角弓反张，羽毛蓬乱，痉挛，转圈运动，肌肉衰弱。“观星姿势”猪：消化机能紊乱（厌食、呕吐、腹泻等）、心肌受损，肌肉萎缩，四肢麻痹，运动失调。犊牛：运动失调，痉挛，体况衰弱，有时出现厌食、腹泻。第41页，共84页，星期日，2025年，2月5日维生素B1缺乏的雏鸡（右）第42页，共84页，星期日，2025年，2月5日维生素B1缺乏的雏鸡第43页，共84页，星期日，2025年，2月5日维生素B1缺乏的猪（下图）：被毛粗糙，肌肉衰弱第44页，共84页，星期日，2025年，2月5日患多发性神经炎的鼠第45页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.3.1.4维生素B1的饲料来源啤酒酵母是VB1最丰富的来源；谷物籽实、糠麸、油饼类及青绿饲料等中也含有VB1。鱼、虾、蟹等生鱼产品中含有硫胺素酶，能分解硫胺素，使之失去生物活性。第46页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.3.2维生素B2（核黄素）7.3.2.1理化性质核黄素呈桔黄色针状结晶，味苦，耐热，易被光、碱及重金属破坏，而对酸却相当稳定。第47页，共84页，星期日，2025年，2月5日7.3.2