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2024年5月西点理论知识测试题+参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。

选项(A)恒温箱

选项(B)电冰箱

选项(C)电烤箱

选项(D)发酵箱

参考答案：(C)

答案解析：西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱、电烤箱、微波炉等，电烤箱是常见的烘烤设备之一，恒温箱主要用于保持特定温度，发酵箱用于面团发酵，电冰箱用于冷藏食材，均不是主要的烘烤设备。

2.题目：()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

选项(A)呕吐

选项(B)食物中毒

选项(C)腹泻

选项(D)职业病

参考答案：(B)

答案解析