大单元九

有机化学基础;复习目标;熟记网络;课前自测;√;考点研析;考点1糖类、油脂、氨基酸、蛋白质;2.单糖;核糖核酸;3.二糖——蔗糖与麦芽糖;4.多糖——淀粉与纤维素;[淀粉水解程度的判断方法];2;2.油脂的水解(取代反应)

(1)酸性水解;3.油脂的氢化(加成反应);3;2.常见氨基酸;氨基(—NH2);(2)氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或缩聚成多肽;4.蛋白质的结构特点

由不同氨基酸脱水缩聚形成的结构复杂的高分子，含有C、H、O、N、S等元素。天然蛋白质属于天然有机高分子，水解的最终产物为α-氨基酸。;5.蛋白质的主要性质

①盐析[Na2SO4、NaCl、