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2025年基础营养师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列食物中，蛋白质互补作用效果最佳的组合是（）

A.大米+小米

B.玉米+大豆

C.牛肉+羊肉

D.鸡蛋+牛奶

答案：B

解析：玉米中赖氨酸含量低，色氨酸含量高；大豆中赖氨酸含量高，色氨酸含量低，二者搭配可互补必需氨基酸，提高蛋白质利用率。

2.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，其余为水溶性维生素。

3.下列膳食纤维