解析马铃薯花色苷生物合成：关键基因StAN11与StAN1b的分离及功能探秘

一、引言

1.1研究背景与意义

马铃薯（SolanumtuberosumL.）作为全球第四大粮食作物，在人类的饮食结构中占据着举足轻重的地位，是世界上三分之二以上人口的重要食物来源。其种植范围广泛，适应性强，能在多种土壤和气候条件下生长，为保障全球粮食安全发挥着关键作用。马铃薯不仅是重要的粮食来源，还富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、维生素（如维生素C、维生素B6等）、矿物质（如钾、镁等）以及膳食纤维，具有较高的营养价值。除了作为主食直接食用外，马铃薯还被广泛应用于食品加工领域，如制作薯片、薯条