基本信息

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文档摘要

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记录食材的来源、数量、质量等信息，以便追溯。原料采购记录详细记录加工过程的各项参数和操作情况，确保加工过程可追溯。加工过程记录记录菜品的销售去向、数量等信息，以便在食品安全事件发生时及时召回。成品销售记录做好相关记录，便于追溯查询010203成品检验、留样及不合格品处理程序08成品检验合格后方可出售给顾客感官检验检查产品的外观、气味、口感等，确保符合食品安全标准。检测食品中的微生物、化学成分等指标，确保符合国家和行业标准。理化检验在成品上贴上检验合格标识，标明生产日期、保质期等信息。合格品标识按规定进行留样观察，以备查验将留样产品存放在专门的冷藏或冷冻设