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6月餐厅服务员高级习题库（含参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.西餐宴会摆台铺第二块台布应站在主人位，按照西餐宴会铺台布步骤将第二块台布铺好，要求台布凸线朝上，台布四边下垂均等，靠近主人位置的台布压在靠近副主人位置的台布上，两块台布重叠距离为（）厘米。

A．0.5

B．3

C．5

D．1.5

2.在江西水乡，家庭主妇都会腌制（）。

A．咸肉

B．酱制品

C．酸菜

D．鸭子

3.中餐宴席水果最好选择本地特色当季水果，并兼顾考虑宴席客人喜好，一般水果用量每位客人为（）G，高档宴会水果4-5种，一般宴会水果2-3种。

A．125

B．150

C．100

D．250

4.