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文档摘要

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餐厅服务员(中级)职业技能理论培训题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中级餐厅服务员在为客人提供点菜服务时，首要考虑的因素是：

A.推荐高利润菜品

B.满足客人饮食需求与偏好

C.完成个人销售指标

D.遵循餐厅固定推荐顺序

答案：B

2.以下关于中餐正餐服务中“上菜顺序”的描述，正确的是：

A.先上热菜，后上冷盘

B.先上汤品，后上主菜

C.先上甜品，后上主食

D.先上名贵菜品（如龙虾），后上普通菜品

答案：D（注：实际标准为冷盘→汤→热菜→主菜→甜菜→点心→水果，名贵菜品可提前以体现尊重）

3.客人因菜品过咸提出投诉时，服务员正确的处理流程是：

A.