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2025句容餐饮考试题及答案

1.句容当地特色美食“茅山老鹅”的主要烹饪方法是（）

A.清蒸

B.红烧

C.卤制

D.烤制

答案：C

2.餐饮服务中，上菜顺序一般是（）

A.先冷后热，先荤后素

B.先热后冷，先素后荤

C.先冷后热，先素后荤

D.先热后冷，先荤后素

答案：C

3.以下哪种食材不属于句容常见的水产食材（）

A.固城湖螃蟹

B.长荡湖青虾

C.阳澄湖大闸蟹

D.赤山湖鲫鱼

答案：C

4.句容餐饮企业在采购食材时，首要考虑的因素是（）

A.价格

B.品质

C.外观

D.品牌

答案：B

5.餐厅服务员在为顾客点菜时，不正确的做法